Да, у нас есть все необходимые сертификаты качества. Мы зарегистрированы на платформе https://mercury.vetrf.ru/ , что гарантирует соблюдение всех ветеринарных стандартов. Каждый наш улов проходит обязательную проверку на ветеринарной станции, где проводится тщательная экспертиза. На основе результатов проверки выдается электронный сертификат, который подтверждает безопасность и качество продукции.

Если вам необходим сертификат на конкретную поставку, мы с удовольствием предоставим его по запросу.

Мы гарантируем абсолютную свежесть нашей продукции, потому что продумали каждый этап поставки. Мы используем систему экспресс-доставки, благодаря которой от вылова до вашего стола проходит менее 24 часов. Кроме того, у нас высокотехнологичная система хранения и транспортировки: морепродукты транспортируются в специальных термобоксах, сохраняющих оптимальную температуру и качество на всем пути следования.

Мы настолько уверены в своем продукте, что если у вас возникнут сомнения в его качестве, мы без вопросов вернем вам полную стоимость.

При доставке вы можете выбрать:

- Открытые устрицы – мы аккуратно подготовим их для вас, сохранив всю свежесть и сок.
- Закрытые устрицы – для ценителей традиционного открытия собственными руками.

Выберите удобный вариант при оформлении заказа!

1. Вылов и первичная обработка

Сразу после вылова устрицы помещают в специализированные контейнеры с морской водой, где поддерживается оптимальная температура (+4…+10°C). Это создаёт условия, приближенные к естественной среде, и помогает сохранить их свежесть до момента доставки.

2. Транспортировка и хранение

Мы используем современные охлаждаемые контейнеры, которые поддерживают идеальную температуру и влажность. Благодаря налаженной логистике устрицы поступают на нашу базу в Москве менее чем за 24 часа после вылова, сохраняя свои природные свойства и вкус.
На базе устрицы содержатся в специальных аквариумах с морской водой, где поддерживается стабильная температура +8…+10°C и постоянная аэрация.

 • Фиксируем дату вылова каждой партии, что позволяет строго следить за сроками хранения. (Документы на конкретную партию можно запросить у нас.)
 • Команда специалистов ежедневно проверяет устрицы: они должны быть активными и с плотно закрытыми створками.
 • Контролируем уровень воды и содержание кислорода, создавая идеальные условия хранения.

Закрытые устрицы при правильном хранении в холодильнике (+4°C) могут сохранять свежесть до 2–3 дней, но мы настоятельно рекомендуем употребить их как можно раньше.

Открытые устрицы:

 • На льду до 4 часов.
 • Без охлаждения не более 1 часа.

Лучшее решение – выбрать удобный день и время доставки на сайте, и мы привезём вам максимально свежие устрицы, без необходимости беспокоиться о сроках хранения.

• Закрытая устрица должна иметь плотно сомкнутые створки или закрываться при нажатии.
 • Открытая устрица должна реагировать на прикосновение или лимонный сок.
 • Запах – только свежий, морской, без посторонних ароматов.

Если устрица слишком лёгкая или имеет неприятный запах – её нельзя употреблять.

• В холодильнике (+4°C) морские ежи могут оставаться свежими до 3–5 дней, но без специальных условий хранения делать этого не рекомендуется.
 • Если ежи уже вскрыты, их икру (уни) нужно употребить в течение 24 часов, храня в холодильнике при +2…+4°C.

 • Живой морской еж двигает иглами и реагирует на прикосновение.
 • Свежая икра (уни) – плотная, без горечи и постороннего запаха.

Важно!

Устрицы и морские ежи – продукты, которые едят только свежими. Чтобы ощутить их натуральный вкус и получить максимум удовольствия, употребляйте их сразу после доставки!

1. Лимон — несколько капель лимонного сока идеально подчеркивают вкус икры морского ежа и придают свежесть.
2. Соевый соус - он подчеркивает их естественный вкус , добавляя глубину и легкую соленость.
3. К ежам отлично подойдет соус «Понзу» (лёгкий, освежающий соус с балансом соевого соуса, цитрусовой кислинки и умами), который мы добавляем в комплект с вашим заказом.
4. Оливковое масло — лёгкое оливковое масло, особенно первого отжима, отлично дополняет вкус морского ежа, делая его мягче.
5. Хрустящий хлеб или багет — для того, чтобы смаковать икру, идеально подходит поджаренный хлеб, багет или чиабатта.
6. Свежие травы — такие как петрушка, укроп или базилик, добавляют свежести и лёгкости.
7. Белое сухое вино — как и с устрицами, с морским ежом идеально сочетается сухое белое вино, особенно сорта Шардоне или Совиньон Блан.

С чем не стоит сочетать:
1. Сладкие соусы и продукты — сладкие соусы, например, на основе меда или карамели, могут перебить нежный вкус морского ежа.
2. Жирные и тяжелые блюда — например, жареное мясо или жирные соусы, так как они могут быть слишком насыщенными и заглушить вкус морского ежа. 3. Тяжёлые алкогольные напитки — крепкие напитки, такие как виски или тёмные ликёры, не подходят к этому деликатесу, они перебивают тонкие морские ноты. Лучше всего сочетать морских ежей с лёгкими, свежими продуктами и напитками, чтобы подчеркнуть их уникальный вкус!

Морские ежи и устрицы — полноценные деликатесы, богатые минералами и белками. Их натуральный вкус не требует дополнений, а лёгкие гарниры, такие как лимон или хлеб, лишь подчеркивают их уникальность.

1. Возьмите ложку – Аккуратно зачерпните золотисто-оранжевую икру изнутри панциря.
2. Добавьте вкус – Капните немного лимонного сока или сбрызните каплей оливкового масла, если хочется усилить вкус.
3. Ешьте правильно – Можно есть прямо с ложки или намазать на кусочек хрустящего багета.
4. Запивайте правильно – Лучше всего морской ёж раскрывается с сухим белым вином или охлаждённым саке. Главное – не торопитесь, наслаждайтесь нежной текстурой и чистым вкусом моря.

1. Подготовка – Возьмите устрицу в руку, придерживая её за створку, и поднесите к губам.
2. Сок – Сначала выпейте морской сок, который находится внутри раковины.
3. Мякоть – Аккуратно подденьте мякоть вилкой, чтобы легче было её съесть. Можно просто высосать её прямо из раковины.
4. Лимон – Капните немного лимонного сока: свежая устрица может слегка шевельнуться.
5. Наслаждение – Ешьте не торопясь, смакуя нежную текстуру и морской вкус.

Лучше всего устрицы раскрываются с бокалом сухого белого вина или шампанского.

Морские ежи – 3–5 штук на человека. Их икра богата йодом и аминокислотами, поддерживающими иммунитет и обмен веществ.

Устрицы – классическая порция 6–12 штук на человека, максимум 24. Они насыщены цинком, который полезен для кожи, волос и общего тонуса. Морепродукты очень питательны, и во всем важен баланс.

Для устриц лучше всего подходят лёгкие, свежие и минеральные вина, которые подчёркивают их естественный вкус.
1. Шардоне (особенно из Шабли) – Сухое, с высокой кислотностью и лёгким минеральным вкусом, идеально сочетается с устрицами.

2. Совиньон Блан – Идеально сбалансированное вино с яркой кислотностью и цитрусовыми нотами, которые усиливают морской вкус устриц.

3. Муассан – Лёгкое и ароматное вино с нотами зелёных яблок и цитрусовых, которое хорошо сочетается с устрицами.

4. Игристое вино или шампанское – Сухие и полусухие варианты с лёгкими пузырьками прекрасно дополняют свежесть устриц.

5. Пино Гри – Сухое вино с фруктовыми и цветочными нотами, которое не перебивает вкус морепродукта.

6. Верментино – Итальянское вино с яркими минеральными нотами, идеально подходящее для устриц.

Важно, чтобы вино было сухим и с хорошей кислотностью, это помогает балансировать солёность устриц и раскрывает их вкус.

Для морских ежей лучше всего подходят лёгкие, свежие и минеральные вина, которые не перебивают их насыщенный морской вкус.

1. Шардоне (без выдержки в дубе) – Сухое вино с минеральными и цитрусовыми нотами идеально подчеркнёт вкус морского ежа.

2. Совиньон Блан – Вино с яркой кислотностью и травяными нотами, которое хорошо сочетается с естественной солёностью и свежестью морских ежей. 3. Пино Гри – Лёгкое, с мягкими фруктовыми нотами, это вино не будет перебивать вкус морского ежа.

4. Гевюрцтраминер – Ароматное и с лёгкой пряной ноткой, это вино отлично сочетается с уникальным вкусом морских ежей.

5. Игристое вино или шампанское – Сухое игристое вино с лёгкими пузырьками подчеркнёт вкус и придаст лёгкость всему блюду.

6. Мускат – Вино с ярким ароматом, которое идеально дополнит нежный вкус морского ежа, особенно если подавать его с лимоном.

Лучше всего выбирать сухие и с хорошей кислотностью вина, чтобы подчеркнуть свежесть морского ежа, не перебивая его уникальный вкус.

Важно помнить: Устрицы и морские ежи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Если вы пробуете их впервые, начните с небольшой порции, чтобы проверить, как ваш организм отреагирует.

В случае появления любых симптомов аллергии, прекратите употребление и обратитесь за медицинской помощью.

Безопасность и комфорт наших клиентов — на первом месте!

Мы рекомендуем не превышать 10 морских ежей или 24 устрицы за раз – так вы получите максимум вкуса и пользы, не перегружая организм.

Наслаждайтесь в меру и с удовольствием!